Gâreau aux courgettes et aux noix (Zucchini Nutloaf)

Presque tout le monde connait le "carrot's cake", mais faites goûter ce gâteau sans dire ce qu'il y a dedans, je peux vous assurer que personne ne devinera la présence des courgettes.
Il remporte toujours un grand succès auprès des amateurs de goûts bien marqués, en l'occurrence les épices et les noix.
C'est une autre amie gourmande, Marianne, que nous remercions pour cette recette.
 
 



une tasse de courgettes râpées non pelées
une tasse de sucre                                    (1 tasse = 1 cup = 250g)
un oeuf
1/2 tasse d’huile d’arachide
une tasse 1/2 de farine
1/2 c à café de cannelle en poudre ou une c à café entière
1/2 c à café  de bicarbonate de Na
1/2 c à café  de sel
1/2 c à café  de muscade en poudre
1/2 c à café  de levure chimique
1/4 c à café  de zeste de citron (soit le zeste d'un ou 1/2 citron râpé)
1/2 tasse de cerneaux de noix grossièrement hachées




Mélanger courgettes, sucre, oeuf et huile.
Ajouter farine, sel, levure, épices et noix. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake tefal fariné, ou dans des moules à muffins.

Préchauffer le four à 160°C ou 350°F.

 Cuire le cake 45 à 50 minutes ; les muffins environ 30 minutes.

Ne pas trop cuire pour que les gâteaux restent moelleux. Tester avec un couteau. Sortir le gâteau du four dès que le couteau sort sec. Attendre qu'il soit bien refroidi pour le couper.

T'as d'beaux restes, tu sais... (1er épisode)

 

Pâtes à la bolognaise "fast and furious"

 

Rien de plus agaçant que ces petites quantités de différentes denrées soupirant d'ennui au fond de votre réfrigérateur. C'est le moment de faire travailler votre imagination tout en vous donnant bonne conscience.

 

Pour utiliser des restes de viande (de n'importe quelle sorte : bœuf, poulet, porc, dinde, canard, ...)  et des restes de roquette (avant de la retrouver liquéfiée et malodorante au fond de son sachet, les mangeurs de roquette verront très bien de quoi je parle) :

 

JETER dans l'eau bouillante salée les pâtes (j'aime bien les conchiglie, sortes de petites coquilles, car la sauce ira se nicher à l'intérieur).

 

FAIRE SAUTER dans un peu d'huile d'olive les restes de viande préalablement hachés (en l'absence de restes prendre de la viande hachée fraîche ou surgelée), ajouter une cuiller d'échalote en  pot¹ et une cuiller de crème d'ail¹ (ou 2 gousses non épluchées), un bocal de sauce tomate du commerce ou de  fabrication familiale, saler, poivrer, ajouter les pâtes cuites, AGITER pour mélanger en laissant évaporer encore quelques minutes.

 

Au moment de servir ajouter les feuilles de roquette qui remplaceront avantageusement le basilic. Ne pas les laisser cuire, juste ramollir.

 

C'est à peine plus long que d'ouvrir une boite de sauce bolognaise P..z..i ou B..t..i et nettement meilleur, non ? Les quantités sont à votre appréciation, plus ou moins de sauce tomate ou de viande feront varier la consistance.

 

Vous pouvez aussi utiliser le reste de roquette dans des pâtes toutes simples (comme si c'était du basilic) avec un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan ou de peccorino. Ca marche aussi avec des feuilles de radis, bien rincées car souvent sableuses, bourrées de sels minéraux et de vitamines.

 

(1) : Comme je déteste éplucher l'ail et l'oignon, j'utilise la crème d'ail en bocal et l'échalote hachée en petit pot qu'on trouve au rayon frais généralement à côté des herbes.

Viva Escalivada !

C'est pourtant contraire à mes principes de consommer des légumes hors-saison, mais après tout c'est sûrement l'été quelque part en ce moment... et on a besoin de rêver ! Que vous la gardiez pour l'été prochain ou que vous fassiez une petite exception "écologiquement incorrecte", vous vous régalerez de cette escalivada dont le nom suffit déjà à nous faire saliver. Merci à Maguy chez qui je l'ai goûtée pour la première fois, de l'avoir partagée.

 

ESCALIVADA DE LEGUMES CATALANS

 

 Couper des aubergines et des courgettes en tranches sans les éplucher, des poivrons rouges, verts, jaunes en lanières, des oignons doux en rouelles et des tomates en quartiers ou en tranches.

 

Disposer le tout dans un plat allant au four ou sur la lèche-frite. Ajouter un verre d'eau , arroser d'un peu d' huile d'olive, saler et poivrer.

 

Préchauffer le four et cuire à 210° environ 45mn (surveiller car chaque four est différent ; les légumes doivent rester un peu fermes) Vous pouvez les retourner pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne dessèchent.

 

Au sortir du four mettre en marinade avec du vinaigre de Banyuls (ou balsamique) et un peu d'huile d'olive. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.

 

Servir chaud, tiède ou froid.
Facile à emporter pour un buffet, sur la plage, dans un bento…

                      

Le soleil d'été

Donne à l'amitié

La chaleur dorée

Des grands champs de blé

(Maguy)

Une ratatouille venue d'ailleurs

RATATOUILLE  ROUMAINE (ROMANIAN RATATOUILLE)

Une recette découverte...en Angleterre, alternative originale à notre ratatouille traditionnelle ; l'orange en particulier apporte une touche suave et inattendue.

Pour 4 personnes :

1 KG AUBERGINES

300 G OIGNONS

3 OIGNONS DE PRINTEMPS
3 C A S HUILE OLIVE
3 GOUSSES AIL
350 G BLANCS DE POIREAUX
1 POIVRON VERT
2 C A SOUPE  PERSIL ET ANETH HACHES
2 FLLES LAURIER
1 KG TOMATES MURES PELEES (OU UNE BOITE)
1 c a soupe SUCRE et  1 c à soupe concentré de tomates
ZESTE DE ½ CITRON OU ORANGE (en grosses lamelles ou râpé très fin, sans la partie blanche !)
UN PEU DE JUS DE CITRON OU D’ORANGE
SEL, POIVRE OU PIMENT DOUX

 

Saler les aubergines coupées en morceaux ou en tranches, laisser dégorger 30 mn, rincer et sécher.

Dans une grande  poêle à fond épais faire fondre dans la moitié de l’huile d’olive les oignons et les oignons de printemps émincés, et l’ail émincé ou en gousses (qu’on peut enlever à  la fin de la cuisson) .

Ajouter les aubergines dégorgées, les blancs de poireaux émincés, le poivron, l'aneth, la moitié du persil, cuire quelques minutes en remuant constamment.

Ajouter laurier, tomates coupées en morceaux, concentré de tomates, sucre, zeste, jus, bien mélanger.

Transférer dans un plat à four avec couvercle (ou papier alu) et ajouter le reste d’huile.

Cuire dans le four préchauffé à 160° jusqu’à ce que les légumes soient tendres (1h à 1h30 suivant quantité) Enlever le couvercle avant la fin de la cuisson s'il reste beaucoup de jus.

Pour servir enlever le laurier et le zeste (s'il est en grosses lamelles), et répartir le reste de persil frais.