T'as d'beaux restes, tu sais... (1er épisode)

 

Pâtes à la bolognaise "fast and furious"

 

Rien de plus agaçant que ces petites quantités de différentes denrées soupirant d'ennui au fond de votre réfrigérateur. C'est le moment de faire travailler votre imagination tout en vous donnant bonne conscience.

 

Pour utiliser des restes de viande (de n'importe quelle sorte : bœuf, poulet, porc, dinde, canard, ...)  et des restes de roquette (avant de la retrouver liquéfiée et malodorante au fond de son sachet, les mangeurs de roquette verront très bien de quoi je parle) :

 

JETER dans l'eau bouillante salée les pâtes (j'aime bien les conchiglie, sortes de petites coquilles, car la sauce ira se nicher à l'intérieur).

 

FAIRE SAUTER dans un peu d'huile d'olive les restes de viande préalablement hachés (en l'absence de restes prendre de la viande hachée fraîche ou surgelée), ajouter une cuiller d'échalote en  pot¹ et une cuiller de crème d'ail¹ (ou 2 gousses non épluchées), un bocal de sauce tomate du commerce ou de  fabrication familiale, saler, poivrer, ajouter les pâtes cuites, AGITER pour mélanger en laissant évaporer encore quelques minutes.

 

Au moment de servir ajouter les feuilles de roquette qui remplaceront avantageusement le basilic. Ne pas les laisser cuire, juste ramollir.

 

C'est à peine plus long que d'ouvrir une boite de sauce bolognaise P..z..i ou B..t..i et nettement meilleur, non ? Les quantités sont à votre appréciation, plus ou moins de sauce tomate ou de viande feront varier la consistance.

 

Vous pouvez aussi utiliser le reste de roquette dans des pâtes toutes simples (comme si c'était du basilic) avec un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan ou de peccorino. Ca marche aussi avec des feuilles de radis, bien rincées car souvent sableuses, bourrées de sels minéraux et de vitamines.

 

(1) : Comme je déteste éplucher l'ail et l'oignon, j'utilise la crème d'ail en bocal et l'échalote hachée en petit pot qu'on trouve au rayon frais généralement à côté des herbes.