Viva Escalivada !

C'est pourtant contraire à mes principes de consommer des légumes hors-saison, mais après tout c'est sûrement l'été quelque part en ce moment... et on a besoin de rêver ! Que vous la gardiez pour l'été prochain ou que vous fassiez une petite exception "écologiquement incorrecte", vous vous régalerez de cette escalivada dont le nom suffit déjà à nous faire saliver. Merci à Maguy chez qui je l'ai goûtée pour la première fois, de l'avoir partagée.

 

ESCALIVADA DE LEGUMES CATALANS

 

 Couper des aubergines et des courgettes en tranches sans les éplucher, des poivrons rouges, verts, jaunes en lanières, des oignons doux en rouelles et des tomates en quartiers ou en tranches.

 

Disposer le tout dans un plat allant au four ou sur la lèche-frite. Ajouter un verre d'eau , arroser d'un peu d' huile d'olive, saler et poivrer.

 

Préchauffer le four et cuire à 210° environ 45mn (surveiller car chaque four est différent ; les légumes doivent rester un peu fermes) Vous pouvez les retourner pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne dessèchent.

 

Au sortir du four mettre en marinade avec du vinaigre de Banyuls (ou balsamique) et un peu d'huile d'olive. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.

 

Servir chaud, tiède ou froid.
Facile à emporter pour un buffet, sur la plage, dans un bento…

                      

Le soleil d'été

Donne à l'amitié

La chaleur dorée

Des grands champs de blé

(Maguy)